Simple biscuits for simple Christmas gifts

Christmas is approaching and we ought to think about gifts... I'm sure that for many of you, like me, the time of the gifts is a critical moment: tight schedules, few ideas and sometimes a limited budget. So I have taken the time to think about it and I have decided that this year I want to do something special, easy and not expensive. So what about cooking? I thought I would make some biscuits, buy some nice decorations and make gift boxes with a bit of fantasy… It will definitely be an appreciated thought for the most glutton friends and relatives. Today I propose delicious biscuits to you. They are very easy to make! We prepare two different types of biscuits but with the same mixture… but I leave the creativity to you for the decoration! Ready? Let's go!

Natale si avvicina e bisogna pensare ai regali. Sono sicura che per molti di voi, come per me, il momento dei regali e’ un momento critico: poco tempo, poche idee e a volte budget limitato. Quindi mi sono fermata a pensare e ho deciso che quest’anno bisogna fare qualcosa di speciale, facile e poco costoso. E allora che ne dite di mettersi ai fornelli? Ho pensato di preparare dei biscotti, comprare delle decorazioni carine e con un po’ di fantasia fare dei pacchetti regalo. Sara’ sicuramente un pensiero apprezzato per gli amici e i parenti piu’ golosi. Oggi vi propongo dei biscotti buonissimi e facilissimi da fare! Prepariamo due tipi di biscotti diversi ma con lo stesso impasto... per la decorazione, pero’, lascio a voi la creativita’! Pronti? Let’s go!

biscuits filled with creamy chocolate
by Carmen

Simple biscuits with dark chocolate and filled with creamy chocolate.

Recipe for about 20 biscuits.

200 gr flour

50 gr butter

50 gr sugar

1 whole egg and 1 yolk egg

Baking powder q.b.

Chocolate hazelnut cream q.b.

Dark chocolate q.b.

Icing sugar q.b.

Grated rind of half lemon (optional)

Place the flour in a bowl with baking powder, sugar, grated rind of half lemon (optional) and butter cut it into small pieces. Mix it well with butter and transfer it all on a surface (e.g. the kitchen table). Add the whole egg and the yolk egg and mix well until the mixture is elastic. Cover with plastic wrap and put the mixture in the fridge for half an hour. After this time, place the mixture on a floured surface. Roll the mixture out  until it measures 1 cm in thick with the help of a rolling pin. Then you to create the shape of a disk with the help of a glass or a small mould. Mix the mixture again and roll it out to get other disks. Cover a baking-tin with greaseproof paper and walk over 8 / 10 disks. Bake for about 15-20 minutes in preheated oven at 180 degrees C (the cooking time depends on the oven). Meanwhile, prepare the other biscuits. With the help of a teaspoon, take a little cream chocolate (I use Bio cream but you can use Nutella or another creamy chocolate). Then place the cream chocolate in the middle of the disk and put another disk on, trying to close the edges well. Meanwhile, remove the other biscuits from the oven and let it rest. Leave the oven on at the same temperature and put the other biscuits. Cook the other biscuits for about 20 minutes. Meanwhile, melt some dark chocolate in a bain-marie and spread it on the biscuits that you had just baked, with the help of a spoon and let them cool. Remove the cookies from oven and sprinkle them with icing sugar. Now let your imagination run free with gift boxes. Your glutton friends or relatives will love it :D!!

Simply biscuits with dark chocolate
by Carmen

Biscotti semplici con cioccolato fondente e biscotti ripieni alla crema di cioccolato. Ricetta per 20 biscotti circa.

200 gr farina

50 gr burro

50 gr zucchero

1 uovo interno e 1 tuorlo

Lievito per dolci q.b.

Crema di cioccolata alla nocciola q.b.

Cioccolato fondente q.b.

Zucchero a velo q.b.

Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)

Mettere in una ciotola la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo) e il burro tagliato a pezzetti. Mescolate facendo amalgamare bene il burro e trasferite il tutto su una superficie (es. tavolo da cucina). Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e impastate per bene fino a ottenere un impasto elastico. Copritelo con della pellicola trasparente e mettete il composto in frigo per mezz’ora. Trascorso il tempo, prendete l’impasto e mettetelo su una superficie infarinata. Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta del diametro di 1 centimetro circa. Formate dei dischi con l’aiuto di un bicchiere o di una formina. Rimpastate il composto e ristendetelo per ottenere altri dischetti. Coprite una teglia con carta da forno e ponetevi sopra 8/10 dischetti. Infornate per circa 15-20 minuti nel forno preriscaldato a 180 gradi (i minuti di cottura variano in base al forno). Nel frattempo preparate gli altri biscotti. Con l’aiuto di un cucchiaino prendete un po’ di crema di cioccolata (io uso una crema bio ma potete utilizzare la nutella o altri tipi di creme al cioccolato) e ponetela nel mezzo del dischetto e metteteci sopra un altro dischetto cercando di chiudere bene i bordi. Nel frattempo togliete gli altri biscotti dal forno e lasciateli riposare. Lasciate acceso il forno alla stessa temperatura e mettete gli altri biscotti. Fateli cuocere per circa 20 minuti. Intanto sciogliete a bagnomaria un po’ di cioccolata fondente e con l’aiuto di un cucchiaino spargetela sui biscotti che avevate appena sfornato e lasciate raffreddare. Togliete gli altri biscotti dal forno e spolverateli con dello zucchero a velo. Ora sbizzarritevi voi con i pacchetti regalo. I vostri amici o parenti golosi ne saranno entusiasti :D!!!