The
parsnip is a root vegetable related to the carrot. The root
looks similar to a carrot but is creamy white in colour. The parsnip has a sweeter taste, especially when cooked.
La pastinaca è una radice legata alla
carota. La radice è simile a una carota, ma è di colore bianco crema. La pastinaca
ha un sapore più dolce, soprattutto se cotta.
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| by Carmen |
Potatoes and parsnips
with garlic cream
3 large potatoes
3 medium parsnips
200
ml cream or soya cream
100
ml milk or soya milk
2
garlic cloves
Some
grated nutmeg
75
gr grated cheese
Salt
Black
pepper
Some
butter for greasing
Peel
the potatoes and the parsnips and cut them into thin slices. Place them in a
steamer and cook for 5 minutes.
Meanwhile
pour the cream and the milk in a pan, add also the crushed garlic and the
nutmeg, let boil. Remove the pan from the heat and leave to stand for about 10
minutes. Grease a rectangular baking dish with butter and preheat the oven to
180 degreeds.
Arrange
the sliced potatoes and parsnips in layers in the baking dish. Sprinkling each
layer with some salt and black pepper.
Take
out the garlics from the cream. Pour the garlic flavoured cream into the baking
dish and then press the layers. The liquid should come underneath the top layer
of vegetables. Cover the dish with a piece of baking parchment and bake for 40
minutes.
Remove
the dish from the oven and sprinkle the grated cheese. Put again in the oven
and bake for 20-30 minutes or until the topping is golden brown.
Patate
e pastinaca con crema all’aglio
3 patate grandi
3 pastinache medie
200 ml di panna o crema di soia
100 ml di latte o latte di soia
2 spicchi di aglio
Un po' di noce moscata grattugiata
75 gr di formaggio grattugiato
sale
pepe nero
Una noce di burro per ungere
Sbucciate le patate e le pastinache e tagliarle a fettine
sottili. Metterli in una pentola a vapore e cuocere per 5 minuti o in pentola
con acqua.
Nel frattempo versare la panna e il latte in un tegame,
aggiungere anche l'aglio schiacciato e la noce moscata, lasciate bollire.
Togliere la padella dal fuoco e lasciate riposare per circa 10 minuti. Imburrate
una teglia rettangolare da forno con burro e preriscaldare il forno a 180 gradi
Disporre le patate e pastinache a strati nel piatto di
cottura. Cospargete ogni strato con un po 'di sale e pepe nero.
Togliere l’aglio dalla crema. Versare la crema di aglio
aromatizzato nella teglia e quindi premere i livelli. Il liquido dovrebbe
scendere sotto lo strato superiore di verdure. Coprite il piatto con un pezzo
di carta da forno e cuocere per 40 minuti.
Togliere il piatto dal forno e cospargere con il formaggio
grattugiato. Mettere di nuovo in forno e fate cuocere per 20-30 minuti o fino a
quando la parte superiore è dorata.
