Red fruits cheesecake

by Carmen

Red fruits cheesecake

150 gr dry biscuits

120 gr butter

1 tablespoon cocoa

1 tablespoon icing sugar

175 gr ricotta cheese

175 gr fresh cheese

150 gr of red fruit jam

4 sheets of gelatin

Chop finely the dry biscuits with the cocoa and icing sugar. Pour the mixture into a bowl.

Melt the butter. Let it cool. After incorporate it into the biscuit’s mixture and stir.

Pour the mixture into a mold with hinges, covered with baking paper. Distribute it evenly with the help of a spoon.

Put the mold in the fridge for 20 minutes.

Put the gelatin sheets in cold water and let them soften.

Mix ricotta and cheese in a bowl. Add the jam and mix well.

Melt the gelatin over a gentle heat. Pour in the mixture and mix well.

Remove the mold from the fridge, pour the mixture just prepared, over the biscuit base. Put the mold in the fridge and let it rest for at least 2 hours or longer before serving.

by Carmen

Cheesecake ai frutti rossi

150 gr biscotti secchi

120 gr burro

1 cucchiaio di cacao

1 cucchiaio di zucchero a velo

175 gr ricotta

175 gr formaggio fresco

150 gr marmellata di frutti rossi

4 fogli di gelatina

Tritate i biscotti finemente insieme al cacao e lo zucchero a velo. Versate il composto in una ciotola.

Fate sciogliere il burro. Lasciatelo raffreddare. Dopo incorporatelo nel composto di biscotti e mescolate.

Versate il composto in uno stampo a cerniere rivestito con carta da forno. Distribuitelo in modo uniforme con l’aiuto di un cucchiaio.

Mettete lo stampo in frigo per 20 minuti.

Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli ammorbidire.

Mescolate la ricotta e il formaggio in una ciotola. Aggiungete la marmellata e mescolate bene.

Fate sciogliere i fogli di gelatina a fiamma dolce. Versate nel composto e mescolate bene.

Togliete lo stampo dal frigo, versate il composto appena preparato sulla base di biscotti. Rimettete lo stampo in frigo e fate riposare il tutto per almeno 2 ore o piu’ prima di servire.

Chocolate cream

After a long absence I have to be forgiven somehow.

So we'll talk about chocolate.:)

The first cocoa tree was cultivated by the Mayans and then the Aztecs. It was used as a drink in religious rituals and as a form of payment. After the discovery of America, it was brought to Europe, where it became a very popular drink in the courts. Later it became an economic product and everyone has been able to appreciate all the qualities and goodness.

"The cocoa bean is a gift, that nature is no longer able to repeat, because you can

never find so many qualities only in one fruit".

Alexander von Humboldt (1769-1859)

by Carmen

Dopo una lunga assenza devo farmi perdonare in qualche modo.

Quindi parleremo del cioccolato. :)

La prima pianta di cacao venne coltivata dai Maya e poi dagli Aztechi. Veniva utilizzato come bevanda nei riti religiosi e come forma di pagamento. Dopo la scoperta dell’America venne portata in Europa, dove divenne una bevanda molto apprezzata nelle corti. Successivamente divenne un prodotto economico e ognuno pote’ apprezzarne tutte le qualita’ e la bonta’.

"La fava di cacao è un dono, che la natura non è più riuscita a ripetere; infatti non si

sono mai più trovate così tante qualità in un solo frutto.“

AlexAnder von Humboldt (1769-1859)

Chocolate cream

400 ml of milk

100 ml of fresh cream

5 egg yolks

200 gr of chocolate

70 gr of sugar

30 gr corn flour

Combine the milk and cream in a pan and boil gently.

Mix the egg yolks with sugar and corn flour.

Pour the milk and cream into the mixture and stir. Put everything on low heat and let thicken.

Cut the pieces of chocolate and put it in the hot mixture and let it melt. Put the pot on the stove for a few seconds and let thicken.

Put the cream in tray or container. Cover the surface with plastic wrap and let cool. Put the cream in the fridge and use it for your own creations. It’s also good on its own!

Crema pasticciera al cioccolato

400 ml di latte

100 ml di panna fresca
5 tuorli d’uovo
200 gr di cioccolato
70 gr di zucchero
30 gr farina di mais

Unite il latte e la panna in una pentola e fate bollire leggermente.
Mescolate i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina di mais.
Versate il latte e la panna nel composto e mescolate. Rimettete il tutto sul fuoco basso e fate addensare.
Tagliate il cioccolato a scaglie e mettetelo nel composto caldo e fatelo sciogliere. Rimettete la pentola sul
fuoco per qualche secondo e fate addensare.
Mettete la crema in vassoio o recipiente. Coprite la superficie con la pellicola trasparente e lasciatela raffreddare. Mettete la crema nel frigo e utilizzatela per le vostre creazioni. E’ buona anche da sola!

Chocolate Salami

An easy and tasty dessert. Impossible to resist! :)

Sweet day to you all!

Un dolce facile e gustoso. Impossibile resistere! :)

Dolce giornata a tutti!

by Carmen

Chocolate Salami

250 g biscuits

120 g butter

3 yolks egg

100 g sugar

200 g dark chocolate

2 tablespoons rum

First of all, let the butter out of the fridge so that it softens at room temperature. In the meanwhile, crumble the biscuits in a large bowl. Melt the chocolate a baine-marie and knead it with a spoon, until it becomes creamy and without lumps, let it cool down.

When the butter is quite soft, knead the cream in with a spatula, gradually adding sugar, eggs, melted chocolate and rum.

Mix it well and pour the mixture into the bowl where you have crumbled biscuits, stirring and mixing thoroughly. Now take the dough that is shaped like a salami. You can get a big sausage with all the dough or, dividing the dough, two smaller ones.

To give it the classic form of salami, you put the dough on a baking sheet that you roll pressing the dough to give it a cylindrical shape. Then wrap the chocolate salami pressed in aluminum foil and place in refrigerator until it is wrapped so hard (at least two or three hours), then it will be ready to be sliced ​​and served. It can be stored in the freezer.

by Carmen

Salame al cioccolato

250 gr biscotti secchi

120 gr burro

3 tuorli d’uovo

100 gr zucchero

200 gr cioccolato fondente

2 cucchiai di Rum

Per prima cosa lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Intanto sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che diventi cremoso e senza grumi; lasciatelo raffreddare.

Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e il Rum.

Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. Ora date all’impasto la forma di un salame. Potete ottenere un grosso salame con tutto l’impasto oppure, dividendo l’impasto, due più piccoli.

Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere l’impasto in un foglio di carta forno che arrotolerete pressando l’impasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame di cioccolato pressato nella carta d’alluminio e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando sarà indurito(almeno due o tre ore); poi sarà pronto per essere tagliato a fette e servito. Puo’ essere conservato anche in congelatore.

Tart with vanilla cream and red fruits

Today I want to propose you a wonderful dessert for the eyes and the palate.

It Includes two basic recipes of Italian pastry: The pastafrolla (with which you can make delicious biscuits) and the vanilla cream.

And so, we just have to start.

Have a tasty dessert you all!

I forgot: you can store the pastafrolla in the freezer for 365 days.

Oggi voglio proporvi un dolce meraviglioso per gli occhi e per il palato.

Comprende due ricette base della pasticceria italiana: la pastafrolla (con la quale potete fare dei buonissimi biscotti) e la crema pasticcera alla vaniglia.

E allora non ci resta che iniziare.

Buon dolce a tutti!

Dimenticavo: l’impasto della pastafrolla si puo’ conservare nel congelatore per 365 giorni.

by Carmen

Tart with vanilla cream and red fruits

Pastafrolla

120 gr butter

2 gr salt

90 gr icing sugar

15 gr almond flour

1 egg

240 gr flour

Vanilla

Lemon zest

Work the butter to cream. Add the  sugar, the egg and the salt. Work everything well. Then add the almond flour and a bit of flour. When the dough becomes homogenous, add the remaining flour. Work the dough well but not too much. Cover it with plastic film and let it rest in the fridge for about 1 hour. When the dough is hardened, spread it with the matterello and cut in the desired shape.

Bake it in the oven at 150 degrees for 15 minutes.

Vanilla cream

500 ml milk

5 yolks eggs

150 gr sugar

40 gr flour

Vanilla

Lemon zest

Let the milk boil with the vanilla and the lemon zest.

Mix the eggs, the sugar and the flour in a bowl. Pour the warm milk in it and mix it well with a whip.

Put everything on the fire and mix it until the formation of the cream.

Put the cream in a tray or in a dish and cover it with plastic film. Let it cool and then put it in the fridge.

Assembling the dessert

Pastafrolla

Vanilla cream

Strawberries

Red fruits

Icing sugar

20 gr dark chocolate

Put the pastafrolla disk in a plate. Melt the chocolate in a bain-marie. Brush the disk with the chocolate and put it in the fridge for 2 minutes.

Put the cream in a sac a poche. Fill the disk. Decorate it with strawberries and red fruits. Sprinkle it with icing sugar and serve.