Minisfoglie primavera

Another delicious starter. Flavours and colors of spring.
Un altro gustoso antipasto. Sapori e colori di primavera.

by Carmen

Mini puff pastry Spring

8 mini-puff pastry

8 cherry tomatoes

Fresh spinach (a few leaves)

Fresh cheese q.b.

1 egg yolk

Olive oil

salt

pepper

Cut the tomatoes into 4 parts. Wash the spinach leaves.

Put some cherry tomatoes, a few leaves of spinach and some cheese on the pastry. Season with some salt, pepper and a bit of olive oil. Close the pasty, forming some triangular bundles. Do the same with the other mini-puff pastry. Finally brush the surface with beaten egg yolk. Bake at 180 degrees for 20 - 25 minutes.

Once ready, let them cool for 5 minutes before serving.

Minisfoglie primavera

8 minisfoglie

8 pomodorini

Spinaci freschi (qualche foglia)

Formaggio fresco q.b.

1 tuorlo d’uovo

Olio di oliva

Sale

Pepe

Tagliate in 4 parti i pomodorini. Lavate le foglie di spinaci.

Mettete un po’ di pomodorini, qualche foglia di spinaci e un po’ di formaggio sulla sfoglia. Condite con un po’ di sale, pepe e un filo d’olio. Chiudete la sfoglia formando dei fagottini triangolari. Fate lo stesso con le altre minisfoglie. In fine spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate a 180 gradi per 20 – 25 minuti.

Una volta pronte, fatele raffreddare per 5 minuti e poi servite.

Penne funghi e spinaci

The lunch time is coming closer. What do you think if we make a very good dish of pasta? :) Good lunch to everyone!
Si avvicina l'ora di pranzo. Cosa pensate se prepariamo un bel piatto di pasta? :) Buon pranzo a tutti!

by Carmen

Penne with mushrooms and spinach
Recipe for 4 people:

350 g  Penne

250 g mushrooms

150 g spinach

cream

salt

pepper

Olive oil

30 g Parmesan

1 clove of garlic

½ cup white wine

Parsley

Put a pot full of water on the fire, it will be used to cook the pasta.

Take a stich pan and put some olive oil and chopped garlic in the pan. Let it fry lightly and add the mushrooms previously cut.

Let if cook for a couple of minutes and then add a bit of salt and add a nuance of wine.

Then add the spinach and let them dry. Cook for another 2 minutes and turn the heat off.

In the meanwhile, put the pasta in water salted previously. When the pasta is cooked ‘al dente’, drain it and place it in the pan. Turn the stove on. Add some cream and parmesan and stir everything on high heat for a minute. Turn the heat off and add some pepper and chopped parsley. Serve and enjoy it.

by Carmen

Penne funghi e spinaci
Ricetta per 4 persone:

350 gr di penne

250 gr funghi

150 gr spinaci

Panna

Sale

Pepe

Olio d’oliva

30 gr Parmigiano

1 spicchio d’aglio

Mezzo bicchiere vino bianco

Prezzemolo

Mettere sul fuoco una pentola di acqua che servira’ per far cuocere la pasta.

Prendete una padella antiaderente e metteteci un filo d’olio e l’aglio tritato. Fate soffriggere leggermente e aggiungete i funghi precedentemente tagliati.

Fate cuocere per un paio di minuti aggiungete un po’ di sale e sfumate con il vino. Dopo aggiungete gli spinaci e fateli appassire. Cuocete per altri 2 minuti e spegnete il fuoco.

Nel frattempo buttate la pasta nell’acqua precedentemente salata. Quando la pasta sara’ ardente, scolatela e mettetela nella padella. Riaccendete il fornello. Aggiungete la panna e il Parmigiano e mescolate il tutto a fuoco vivace per un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete un po’ di pepe e prezzemolo tritato. Servite e gustate.

Involtini di persico o pangasio con spinaci al forno

Hi everyone!

This evening I want to propose you a good and nutritious second fish: Oven Perch or Pangasius rolls with spinach.

And you, what are you making for dinner?

Ciao a tutti!

Questa sera voglio proporvi un secondo di pesce buono e nutriente: involtini di pesce Persico o Pangasio con spinaci al forno.

E voi, cosa state preparando per cena?

by Carmen

Oven Perch or Pangasius rolls with spinach
4 fillets of perch, or pangasius
200 g spinach
2 lemon
1 cloves of garlic
Salt q.b.
Peper q.b
Coriander q.b.
20 g butter

First of all, let's prepare the fillets. We put spinach in a mix, and then some garlic, a bit of coriander, butter pieces, some salt and pepper. We start our mix and turn it off when everything is well chopped. We put our cream of spinach in a bowl and add the lemon juice blended together well.

Now we take our fillets. We spread our cream of spinach on each of them  and we close them making rolls. We put our rolls in a baking dish. Sprinkle them with a some pepper, salt, grated lemon rind and juice of the same.

We put in a preheated oven at 200 degrees for about 25 minutes.
The last 5 minutes we put out the grill to brown a bit the top.
Serve with a side of baked potato or mashed potatoes.

by Carmen

Involtini di persico o pangasio con spinaci al forno

4 filetti di persico o pangasio

200 gr spinaci

2 limoni

1 spicchi d’aglio

Sale grosso q.b.

Pepe q.b

Coriandolo q.b.

20 gr di burro

Prepariamo per prima la crema di spinaci. Mettiamo in un mix gli spinaci, l’aglio, un po’ di coriandolo, il burro a pezzi, un po’ di sale e pepe. Avviamo il nostro mix e spegniamolo quando il tutto si sarà tritato bene. Mettiamo la nostra crema di spinaci in una ciotola e aggiungiamo il succo del limone mescolando il tutto bene.

Ora prendiamo i nostri filetti. Spalmiamo su ognuno la nostra crema di spinaci e chiudiamoli formando degli involtini.

Mettiamo i nostri involtini in una teglia. Cospargiamoli con un po’ di pepe, sale grosso, la buccia grattugiata del limone e il succo dello stesso.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.

Gli ultimi 5 minuti mettiamo anche il grill per far dorare un po’ la parte superiore.

Servitelo con un contorno di patate al forno o purè di patate.