Thursday, August 22, 2013

Red fruits cheesecake

by Carmen
Red fruits cheesecake

150 gr dry biscuits
120 gr butter
1 tablespoon cocoa
1 tablespoon icing sugar
175 gr ricotta cheese
175 gr fresh cheese
150 gr of red fruit jam
4 sheets of gelatin

Chop finely the dry biscuits with the cocoa and icing sugar. Pour the mixture into a bowl.
Melt the butter. Let it cool. After incorporate it into the biscuit’s mixture and stir.
Pour the mixture into a mold with hinges, covered with baking paper. Distribute it evenly with the help of a spoon.
Put the mold in the fridge for 20 minutes.
Put the gelatin sheets in cold water and let them soften.
Mix ricotta and cheese in a bowl. Add the jam and mix well.
Melt the gelatin over a gentle heat. Pour in the mixture and mix well.
Remove the mold from the fridge, pour the mixture just prepared, over the biscuit base. Put the mold in the fridge and let it rest for at least 2 hours or longer before serving.

by Carmen
Cheesecake ai frutti rossi

150 gr biscotti secchi
120 gr burro
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero a velo
175 gr ricotta
175 gr formaggio fresco
150 gr marmellata di frutti rossi
4 fogli di gelatina

Tritate i biscotti finemente insieme al cacao e lo zucchero a velo. Versate il composto in una ciotola.
Fate sciogliere il burro. Lasciatelo raffreddare. Dopo incorporatelo nel composto di biscotti e mescolate.
Versate il composto in uno stampo a cerniere rivestito con carta da forno. Distribuitelo in modo uniforme con l’aiuto di un cucchiaio.
Mettete lo stampo in frigo per 20 minuti.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciateli ammorbidire.
Mescolate la ricotta e il formaggio in una ciotola. Aggiungete la marmellata e mescolate bene.
Fate sciogliere i fogli di gelatina a fiamma dolce. Versate nel composto e mescolate bene.
Togliete lo stampo dal frigo, versate il composto appena preparato sulla base di biscotti. Rimettete lo stampo in frigo e fate riposare il tutto per almeno 2 ore o piu’ prima di servire.